PROTEIN

Pengertian Protein, Fungsi dan Sumber Protein

Kali ini kita masih di beri kesempatan untuk bersua kembali sobat genggaminternet.com yang mana materi kali ini kita akan membahas materi biologi yang tentu saja menjadi salah satu materi yang paling banyak di website ini, tapi bukan berarti materi lain tidak kita beri kesempatan ya, hanya saja belum waktunya kita mengupdate berbagai materi lainya, hal ini tentu saja karena keterbatasan admin sebagai penulis, yang belum memiliki karyawan, jadi semua di kerjakan sendiri. lah jadi curhat,hehe. mari kita kembali ketoik pembicaraan kita, Judul artikel kali ini adalah Pengertian protein, sumber protein dan fungsi dari protein itu sendiri, tentu saya yakin dan percaya sobat genggam internet banyak yang bertanya apa si itu yang di maksud dengan metabolisme protein, Apasih jenis-jenis protein itu, serta dari mana sumber protein itu sendiri, nah di artikel inilah akan coba kita bahas secara singkat yang mudah-mudahan saja nantinya bisa membantu sobat semuanya dalam mengerjakan tugas yang di berikan oleh bapak ibu guru sobat, baiklah tanpa membuang waktu lagi mari kita langsung simak penjelasanya di bagian bawah ini sobat.

1. Pengertian Protein

Protein merupakan bagian terbesar tubuh setelah air. Diperikrakan, seperlima bagian tubuh adalah berua protein. Mereka daat ditemukan didalam otot, tulang, kulit, darah, enzim, hormon dan intraseluler.

Protein merupakan molekul yang mempunyai berat molekul antara 5 ribu hingga beberapa juta. Protein tersususn atas rantai-rantai panjang asam amino yang terikat dalam ikatan peptida. Setiap asam amino terdiri atas unsur karbon, Oksigen dan Nitrogen. Selain itu, pada beberapa asam amino juga di temukan unsur-unsur lainya seperti fosfor, besi, yodium dan kobalt.

Pada umumnya terdapat 20 macam asam amino yang di perlukan tubuh. Sebanyak sepuluh diantaranya sangat di perlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Asam amino demikian disebut asam amino esensial. Jika tubuh mengandung cukup nitrogen, tubuh mampu membentuk asam amino lainya. Asam amino yang dapat dibuat di dalam tubuh di sebut asam amino non-esensial.

Asam Amino Esensial	Asam Amino Non-Esensial
Leusin	Prolin
Isoleusin	Serin
Valin	Tirosin
Triptotan	Sistein
Fenilalanin	Asartat
Metionin	Asparagin
Treonin	Glisin
Lisin	Asam Glutamat
Histidin	Alanin
Arginin	Glutamin

2. Fungsi Protein

Fungsi utama protein adalah untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Fungsi protein lainya adalah sebagai berikut ini :

1. Bahan dalam sintesis substansi penting, seperti hormon, enzim, zat antibodi, dan organel sel lainya.
2. perbaikan, pertumbuhan, dan pemeliharaan struktur sel jaringan dari organ tumbuh
3. sebagai sumber energi, setiap gramnya akan menghasilkan 4,1 kalori
4. mengatur dan melaksanakan metabolisme tubuh, misalnya sebagai enzim, protein mengaktifkan dan berpartisipasi pada reaksi kimia
5. Menjaga keseimbangan asam basa dan keseimbangan cairan tubuh. sebagai senyawa penahan/bufer, protein berperan besar dan menjaga stabilitas pH cairan tubuh. sebagai zat larut dalam cairan tubuh. protein membantu dalam pemeliharaan tekanan osmotik di dalam sekat-sekat rongga tubuh.
6. Membantu tubuh dalam menghancurkan ataupun menetralkan zat-zat asing yang masuk kedalam tubuh.

Karena fungsinya yang sangat besar maka apabila tubuh kekurangan protein akan timbul penyakit yang di kenal dengan kwasiorkor. gangguan ini tampak jelas pada anak berumur antara 6 sampai 36 bulan.Kwasiorkor merupakan tanda klinik paling nyata sebagai akibat kekurangan protein.

Gejala khasa dari kwasiorkor antara lain udema, hilangnya simpanan lemak di bawah kulit, terhambatnya pertumbuhan, di ikuti menurunya kemampuan respon saraf psikomotorik. bila kekurangan protein berkepajangan maka orang tersebut akan menderita penyakit busung lapar atau hongerodeem.

3. Sumber Protein

Protein dapat berasal dari hewan dan tumbuhan. Protein yang berasal dari hewan di sebut dengan protein hewan, sedangkan protein yang berasal dari tumbuhan di sebut dengan protein nabati. Sumber-sumber dari protein hewani antara lain dari telur, susu, daging, ikan, dan kerang. Ada pun yang termasuk protein nabati antara lain adalah kacang-kangan terutama kacang kedelai, jagung dan sayuran.

Kekurangan protein pada tubuh dapat menimbulkan kwashiorkor pada anak-anak balita, terutama yang berusia dau hingga tiga tahun. Kwashikor bisa di tandai dengan gejala pertumbuhan yang terhambat, otot-otot melemah, edema, muka bulat seperti bulan, dan gangguan psikomotor. Gejala lainya adalah tidak gembira (apatis), tidak ada nafsu makan, dan kulit kering bersisik.

Sementara itu, kelebihan protein dalam tubuh dapat menimbukan kegemukan atau obesitas. Obesitas umumnya di sebabkan oleh faktor hormonal, metabolisme dalam tubuh, dan faktor sosial. Obesitas sering kali di artikan sebagai kelebihan berat badan sesorang, 20 % di atas ukuran berat badan ideal.

NILAI PROTEIN BERBAGAI BAHAN MAKANAN (GRAM/100 GRAM)

Bahan Makanan	Nilai Protein	Bahan Makanan	Nilai Protein
Kacang Kedelai	34,9	Keju	22,8
Kacang Merah	29,1	Kerupuk Udang	17,2
Kacang Tanah Terkupas	25,3	Jagung Kuning	9,2
Kacang Hijau	22,2	Roti Putih	8,0
Biji Jambu Monyet	21,2	Mi kering	7,9
Tempe K. Kedelai Murni	18,3	Beras Setengah Giling	7,6
Tahu	7,8	Kentang	2,0
Daging Sapi	18,8	Gaplek	1,5
Ayam	18,2	Ketela Pohon	1,2
Telur Bebek	13,1	Daun Singkong	6,8
Telur Ayam	12,0	Bayam	3,5
Udang Segar	21,0	Kangkung	3,0
Ikan Segar	16,0	Wortel	1,2
Tepung Susu Skim	35,6	Tomat Masak	1,0
Tepung Susu	24,6	Mangga Harum Manis	0,4

4. Jenis Jenis Protein

Berdasarkan asalnya, Protein dapat di bedakan menjadi dua jenis, yakni sebagai berikut ini :

a. Protein Hewani
Protein hewani yakni protein yang berasal dari hewan. protein ini sering di sebut dengan first class protein atau protein kelas satu. sebab mengandung asam amino esensial secara lengkap. sumber protein hewani misalnya ikan, daging, susu, telur, larva serangga, lebah, serangga seperti belalang, laron, kepompong dan lain-lain. Bahan makanan yang bersal dari telur, susu, dan daging mengandung asam amino yang lengkap dan cukup untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh disebut makanan yang sempuran proteinya.

b. Protein Nabati
Yaitu protein yang berasal dari tumbuhan, seumber protein nabati antara lain, padi-padian, kacang-kacangan, kelapa, dan sayur-sayuran. protein nabati sering disebut protein kelas dua, sebab pada umumnya mengandung protein tidak lengkap, kecuali beberapa jenis kacang-kacangan seperti kedelai.

Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. jenis asam amino sangat banyak, namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amnio tidak esensial. asam amino esensial adalah jenis asam amnio yang sangat di perlukan tubuh.

Nah saya rasa untuk artikel pengertian protein kali ini kita cukupkan sampai disini dahulu ya sobat, jika sobat memiliki pertanyaan seputar protein ini slahkan sobat langsung tanyakan di kotak komentar facebook yang ada di bawah ini, dan saya juga selaku admin dari website genggaminternet.com ini akan sangat berbahagia sekali jika sobat membagikan artikel yang baru saja sobat baca ini kemedia sosial ataupun yang lainya, nah semoga apa yang saya bagikan ini dapat bermanfaat untuk teman semuanya, akhir kata dari saya terima kasih.

KARBOHIDRAT

PENGERTIAN KARBOHIDRAT, KLASIFIKASI KARBOHIDRAT DAN METABOLISME KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Terdiri atas unsur C, H, O dengan perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1 atom O. karbohidrat banyak terdapat pada tumbuhan dan binatang yang berperan struktural & metabolik. sedangkan pada tumbuhan untuk sintesis CO2 + H2O yang akan menghasilkan amilum/selulosa, melalui proses fotosintesis, sedangkan Binatang tidak dapat menghasilkan karbohidrat sehingga tergantung tumbuhan. karbohidrat merupakan sumber energi dan cadangan energi, yang melalui proses metabolisme.

Banyak sekali makanan yang kita makan sehari hari adalah suber karbohidrat seperti : nasi/beras, singkong, umbi-umbian, gandum, sagu, jagung, kentang, dan beberapa buah-buahan lainnya, dll.

Rumus umum karbohidrat yaitu Cn(H2O)m, sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6, sukrosa : C12H22O11, sellulosa : (C6H10O5)n

Klasifikasi Karbohidrat:

1. Monosakarida : terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. berikut macam-macam monosakarida : dengan ciri utamanya memiliki jumlah atom C berbeda-beda :  triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa (C6), heptosa (C7).

·         Triosa : Gliserosa, Gliseraldehid, Dihidroksi aseton

·         Tetrosa : threosa, Eritrosa, xylulosa

·         Pentosa : Lyxosa, Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Ribulosa

·         Hexosa : Galaktosa, Glukosa, Mannosa, fruktosa

·         Heptosa : Sedoheptulosa

2. Disakarida : senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak. Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida.

·         hidrolisis : terdiri dari 2 monosakarida al

·         sukrosa : glukosa + fruktosa (C 1-2)

·         maltosa : 2 glukosa (C 1-4)

·         trehalosa  2 glukosa (C1-1)

·         Laktosa : glukosa + galaktosa (C1-4)

3. Oligosakarida : senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida yang banyak gabungan dari 3 – 6 monosakarida,misalnya maltotriosa

4. Polisakarida : senyawa yang terdiri dari gabungan molekul- molekul  monosakarida yang banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida. Polisakarida merupakan jenis karbohidrat yang terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang.

Macam-macam polisarida :

1.    AMILUM/TEPUNG 

rantai a-glikosidik (glukosa)n : glukosan/glukan  Amilosa (15 – 20%) : helix, tidak bercabang

Amilopektin (80 – 85%) : bercabang

Terdiri dari 24 – 30 residu glukosa,

Simpanan karbohidrat pada tumbuhan,

Tes Iod : biru

ikatan C1-4 : lurus

ikatan C1-6 : titik percabangan

2.    GLIKOGEN   

Simpanan polisakarida binatang

Glukosan (rantai a) – Rantai cabang banyak

Iod tes : merah

3.    INULIN  

pati pada akar/umbi tumbuhan tertentu,

Fruktosan

Larut air hangat

Dapat menentukan kecepatan filtrasi glomeruli.

Tes Iod negatif

4.    DEKSTRIN  dari hidrolisis pati 

5.    SELULOSA   (serat tumbuhan) 

Konstituen utama framework tumbuhan

tidak larut air – terdiri dari unit b

Tidak dapat dicerna mamalia (enzim untuk memecah ikatan beta tidak ada) – Usus ruminantia, herbivora ada mikroorganisme dapat memecah ikatan beta : selulosa dapat sebagai sumber karbohidrat.

6.    KHITIN 

polisakarida invertebrata

7.    GLIKOSAMINOGLIKAN 

karbohidrat kompleks

merupakan (+asam uronat, amina)

penyusun jaringan misalnya tulang, elastin, kolagen

Contoh : asam hialuronat, chondroitin sulfat

8.    GLIKOPROTEIN 

Terdapat di cairan tubuh dan jaringan

terdapat di membran sel

merupakan Protein + karbohidrat

Gula menunjukkan berbagai isomer

STEREOISOMER : senyawa dengan struktur formula sama tapi beda konfigurasi ruangnya

- Isomer D,L

- Cincin piranosa, furanosa

- Anomer a, b

- epimer (glukosa, galaktosa, manosa)

- Isomer aldosa, ketosa

Berikut Penjelasan Singkat langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat

1.    GLIKOLISIS yaitu: dimana glukosa dimetabolisme menjadi piruvat (aerob) menghasilkan energi (8 ATP)atau laktat (anerob)menghasilkan (2 ATP).

2.    GLIKOGENESIS yaitu: proses perubahan glukosa menjadi glikogen. Di Hepar/hati berfungsi: untuk mempertahankan kadar gula darah. sedangkan di Otot bertujuan: kepentingan otot sendiri dalam membutuhkan energi.

3.    GLIKOGENOLISIS yaitu : proses perubahan glikogen menjadi glukosa. atau kebalikan dari GLIKOGENESIS.

4.    JALUR PENTOSA FOSFAT yaitu : hasil ribosa untuk sintesis nukleotida, asam nukleat dan equivalent pereduksi (NADPH) (biosintesis asam lemak dan lainnya.)

5.    GLUKONEOGENESIS : senyawa non-karbohidrat (piruvat, asam laktat, gliserol, asam amino glukogenik) menjadi glukosa.

6.    TRIOSA FOSFAT yaitu: bagian gliseol dari TAG (lemak)

7.    PIRUVAT & SENYAWA ANTARA SIKLUS KREBS : untuk sintesis asam amino –> Asetil-KoA –> untuk sintesis asam lemak &kolesterol –> steroid.

Fungsi Karbohidrat

Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga berfungsi sebagai cadangan makanan, pemberi rasa manis pada makanan, membantu pengeluaran feses dengan cara mengatur peristaltik usus, penghemat protein karena bila karbohidrat makanan terpenuhi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun. Karbohidrat juga berfungsi sebagai pengatur metabolisme lemak karena karbohidrat mampu mencegah oksidasi lemak yang tidak sempurna.

Sumber : Biokimia Herper 2009